開啟初夏“梅”好的楊梅罐頭生產工藝流程
發布時間：2022-06-13 11:51 發布人：利翔機械
“五月楊梅已滿林，初疑一顆價千金。”每年5-6月份，樹上的楊梅便開始逐個圓潤起來，其酸甜濃烈的滋味和嬌嫩火熱的外
表十分惹人喜愛，所以水果店的C位也早早被這些紫紅色的身影占據。
新鮮楊梅口味偏酸，所以楊梅的加工食比如蜜餞、罐頭等甜甜的口感反而更能令老少接受。
今天就為大家介紹—下楊梅罐頭生產線工藝流程。
1、原料選擇:選擇新鮮、風味好、呈紫紅色或鮮紅色、不過熟的果實作原料。
2、分級:剔除霉爛果、不成熟果、機械傷果和夾雜物，摘去蒂柄，接果形大小、色澤分開。3、清洗:用流動清水漂洗，不能攪拌過度，以免碰傷。
4、浸鹽水:配制5%的鹽水，將果實在鹽水中浸10分鐘，可驅果實表面的小蟲，并提高果實硬度。浸后再在流動水中淘洗，洗去泥沙等雜質。
5、挑揀:應選呈紅色或紫紅色、果形完整、無軟爛的果實，同—罐中果形大小及色澤應大致均一。
6、裝罐:稱取楊梅數克，裝入經清洗消毒的容器中，加入濃度為25%的糖水若干。
7、封罐:裝填完成后使用封罐機封口。
8、消殺:使用巴氏水浴機器進行消殺。
9、擦罐、入庫、檢驗:擦千水分，在常溫庫房存放5天。經檢驗合格后貼上商標即可出廠。
當今疫情使得人們的應急防范意識逐漸提高，購物消費觀念也在轉變，囤糧囤貨已成為疫情時代的流行趨勢。
經歷過時代的洗禮，接受了歷史的考驗，罐頭食品可長期貯存不易腐壞，有限條件下能保證豐富的營養和美味的口感，是十分適合囤儲的食品之一。所以打破對罐頭的偏見，不僅是水果罐頭，肉罐頭、魚罐頭、蔬菜罐頭也可以多多備起來哦。
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